Pimientos rellenos con quinoa

Tipo de contenido: Receta
Última actualización el: Aug 13, 2020

Los pimientos rellenos a menudo se preparan con carne molida. Esta versiÃ³n sin carne estÃ¡ hecha con quinua, nueces, tomates y calabacines.

4 porciones

1 taza de quinua cruda
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de calabacÃn picado
2 tazas de tomate picado
1/2 taza de cebolla picada
1 tallo de apio, picado
2 cucharadas de nueces picadas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de queso parmesano
2 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad

Calienta el horno a 350 Â°F (175 Â°C). Cocina la quinua segÃºn las instrucciones del paquete. Reserva.

Calienta una sartÃ©n grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite, el calabacÃn, los tomates, la cebolla, el apio, las nueces, el ajo y el tomillo. Reduce a fuego medio despuÃ©s de 2 minutos. Una vez que las verduras estÃ©n tiernas, agrega la quinua cocida, la sal, la pimienta y el queso.

Coloca las mitades de los pimientos en una bandeja de horno. Coloca 1/2 taza de mezcla de quinua y verduras en cada mitad de pimiento. Cubre con papel aluminio y hornea de 15 a 20 minutos. Destapa y hornea durante otros 5 minutos hasta que los pimientos tengan el punto de cocciÃ³n deseado.

Tips:

Los pimientos rellenos se suelen hacer con carne molida, pero esta versiÃ³n es una mezcla de quinua, nueces y verduras.

1Â mitad de pimiento Serving Size

Amount Per Serving

Calories

313

Total Fat

13Â g

Saturated Fat

3Â g

Cholesterol

9Â mg

Sodium

674Â mg

Total Carbohydrates

38Â g

Protein

13Â g

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.