Calabazas Acorn rellenas

Tipo de contenido: Receta

Esta receta puede prepararse con otras calabazas y granos. La calabaza Butternut y el arroz integral o cuscÃºs son excelentes opciones.

4 porciones

2 calabazas Acorn medianas, cortadas por la mitad, sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
2Â tazas de manzanas Granny Smith o Honeycrisp picadas
1/2Â taza de chalotas picadas
1/2Â taza de apio picado fino
1/2Â taza de zanahorias picadas finas
4 dientes de ajo picados
1Â taza de quinua cocida
1/4 de taza de pecanas picadas sin sal
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1/2Â cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Calienta el horno a 425Â Â°F (220 Â°C). Recubre una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca las mitades de las calabazas Acorn en la bandeja de horno. Cocina al horno durante 30Â minutos, cÃºbrelas y resÃ©rvalas. Calienta una sartÃ©n grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y sofrÃe las manzanas, las chalotas, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que estÃ©n tiernos. Agrega la quinua, las pecanas, el tomillo, la sal y la pimienta en la sartÃ©n; mÃ©zclalas bien. Rellena cada mitad de las calabazas con 1/2Â taza de la mezcla y hornÃ©alas de 5 a 10Â minutos aproximadamente hasta que estÃ©n bien calientes.

Tips:

Esta receta puede prepararse con otras calabazas y granos. La calabaza Butternut y el arroz integral o cuscÃºs son excelentes opciones.

1/2 calabaza Serving Size

Amount Per Serving

Calories

267

Total Fat

10Â g

Saturated Fat

1Â g

Cholesterol

0Â mg

Sodium

284Â mg

Total Carbohydrates

44Â g

Protein

5Â g

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.