Sopa Quibebe (calabaza)

Tipo de contenido: Receta

Â¿Necesitas una nueva receta para las calabazas Butternut? Prueba el quibebe, una sopa espesa y deliciosa sudamericana a base de calabaza.

8 porciones

1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
1Â 1/2Â taza de tomates en cubos
2 chiles Fresno, picados
1Â 1/2 diente de ajo, en cubos
8Â tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
1 calabaza Butternut, en cubos
3/4 de cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de azÃºcar
2Â 1/2Â cucharadas de perejil fresco picado

En una olla sopera grande a fuego medio, aÃ±ade el aceite. SofrÃe las cebollas, los tomates, los pimientos Fresno y el ajo durante unos 15Â minutos, revolviendo con frecuencia. AÃ±ade el caldo de verduras y la calabaza. Calienta hasta que hierva y sigue cocinando a fuego lento.

Una vez que la calabaza estÃ© tierna (unos 15Â minutos), coloca la sopa en la licuadora, en varias tandas, y procesa hasta obtener un purÃ© homogÃ©neo. Vuelve a colocar la sopa en la olla. Incorpora la sal, la pimienta y el azÃºcar mientras revuelves. Espolvorea perejil arriba antes de servir.

Tips:

Si no consigues chiles Fresno frescos, reemplÃ¡zalos con hojuelas de pimiento rojo. Comienza con 1/2Â cucharadita y aÃ±ade mÃ¡s a gusto.

1 taza Serving Size

Amount Per Serving

Calories

106

Total Fat

4Â g

Saturated Fat

0Â g

Cholesterol

0Â mg

Sodium

280Â mg

Total Carbohydrates

12Â g

Protein

2Â g

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.