Coliflor con papas gratinadas

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Hierve agua en una cacerola mediana. Una vez que hierva, añade la papa y la coliflor hasta que se blanqueen. Escurre, deja enfriar y reserva los vegetales en un bol mediano.

Precalienta una sartén mediana a fuego medio y añade aceite de oliva. Sofríe el puerro con el ajo hasta que esté tierno. Con un batidor, añade la harina y revuelve para que se incorpore bien. Desglasa la sartén añadiendo leche y caldo de pollo. Deja que hierva, revolviendo regularmente. Revuelve y añade el tomillo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.

Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol. Coloca las papas y la coliflor en una fuente de horno. Vierte la mezcla de puerro y leche sobre las papas y la coliflor. Espolvorea queso y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 20 minutos o hasta que la papa esté tierna al pincharla con un tenedor. Destapa y hornea durante otros 5 minutos hasta que se dore la superficie. Decora con perejil.