Salmón con costra de parmesano y Dijon

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En un bol pequeño, mezcla la mostaza y la mayonesa. En otro bol pequeño, mezcla el queso y el pan rallado. Si la consistencia del queso y el pan rallado no es la misma, coloca los ingredientes en un procesador de alimentos y procésalos durante 30 segundos.

Cubre la superficie de cada filete de salmón con 1 1/2 cucharada de la mezcla de mostaza y 2 cucharadas de la mezcla del pan rallado. Espolvorea cada filete con sal y pimienta.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Cocina los filetes durante 1 minuto o hasta que queden dorados. Si la sartén es para horno, colócala en el horno para terminar de cocinar los filetes, o colócalos en una bandeja de horno con la costra hacia arriba. Hornea durante unos 6 minutos o hasta que el salmón se descame con un tenedor.