Tamales de pollo

En un tazón con agua, remoja las hojas de maíz (elote) durante 1 hora.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite y saltea las pechugas de pollo durante 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén. Añade las verduras (excepto el ajo) a la sartén y sofríe durante 10 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Agrega ajo y saltéalo por 2 minutos más.

Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el caldo de verduras y las especias. Baja el fuego para cocinar a fuego lento. Tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (74 °C). Retira el pollo y déjalo enfriar.

Añade la harina de maíz molida a piedra (masa) al líquido restante y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Ponlo aparte.

Desmenuza el pollo. Escurre bien las hojas de maíz (elote) y sécalas con golpecitos. Extiende las hojas de maíz y aplánalas. Unta la mezcla de masa sobre cada hoja. Distribuye el pollo desmenuzado entre las hojas. Agrega las verduras encima. Dobla las hojas y enrolla como si fuera un burrito.

Hornea los tamales a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos aproximadamente, o cocínalos al vapor en un escurridor tapado sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. O envuelve los tamales en papel aluminio antiadherente y ásalos durante unos 5 minutos. Asegúrate de cocinar hasta que se alcance una temperatura interna mínima de 165 °F (74 °C).

Desenvuelve para comer.