RaÃz de apio braseada
- Tipo de contenido: Receta
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Esta receta es una variante de una ensalada francesa, «remoulade de raÃz de apio», en la que se combina la hortaliza de raÃz con un aderezo de mostaza cremoso.
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 raÃz de apio (apio nabo), pelada y cortada en cubos (aproximadamente 3 tazas)
- 1/4 de taza de crema agria
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2Â cucharaditas de hojas de tomillo fresco
En una cacerola grande, deja que hierva el caldo a fuego alto. Añade la raÃz de apio. Cuando el caldo hierva, reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento entre 10 y 12 minutos; revuelve ocasionalmente hasta que la raÃz de apio esté tierna.
Con una espumadera, pasa la raÃz de apio a un bol, tápala y mantenla tibia. Sube el fuego de la cacerola a alto y deja que el lÃquido de cocción hierva. Cocina, sin tapar, durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a 1 cucharada.
Retira del fuego e incorpora la salsa agria, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega la raÃz de apio y el tomillo a la salsa y revuelve sobre fuego medio hasta que se caliente bien. Pasa a una fuente caliente y sirve de inmediato.
Si bien es uno de los vegetales menos conocidos, la raÃz de apio tiene un sabor sutil que realza los platos, desde las sopas hasta el puré de papas. AquÃ, se combina con una salsa de mostaza cremosa.
| Nutrition Facts |
1/2 taza aproximadamente Serving Size |
Amount Per Serving |
Calories
54
|
Total Fat
2Â g
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Saturated Fat
1Â g
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Cholesterol
4Â mg
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Sodium
206Â mg
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Total Carbohydrates
7Â g
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Protein
2Â g
|
Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation. |
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