Ensalada de vegetales de hoja verde con pasta, fruta y vinagreta balsÃ¡mica

Tipo de contenido: Receta
Última actualización el: Apr 13, 2018

Esta ensalada es una maravillosa combinaciÃ³n de sabores — picante, dulce y agria. TambiÃ©n tiene mucha fibra.

6 porciones

Para el aderezo:

1 cucharadita de romero seco o 1 cucharada de romero fresco
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de vinagre balsÃ¡mico
1/4 taza de aceite de oliva

Para la ensalada:

4 onzas (115 g) de pasta integral con forma de espiral sin cocinar
6 tazas de vegetales de hoja verde mezclados
2 peras grandes frescas, sin semillas y en rodajas
1/2 taza de castaÃ±as de agua en rodajas
1/2 taza de pasas rubias
3 cucharadas de nueces de soja tostadas sin sal

Usa un tazÃ³n para hacer el aderezo. AÃ±ade el romero, la canela, la sal, el vinagre balsÃ¡mico y el aceite de oliva; bate bien hasta integrar los ingredientes.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocÃnala hasta que estÃ© tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o segÃºn las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta completamente, y enjuÃ¡ga la pasta bajo agua frÃa.

En un bol grande, combina la pasta cocinada, los vegetales, las peras, las castaÃ±as de agua y las pasas. Vuelve a batir brevemente el aderezo y agrÃ©galo a la ensalada. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Divide la ensalada en platos individuales y cubre con granos de soja. Sirve de inmediato.

Tips:

Esta ensalada tiene una mezcla Ãºnica de sabores (picantes, dulces y agrios) y de texturas (crujientes, tiernas y crocantes). TambiÃ©n es una excelente fuente de fibra y folato.

2 tazas aproximadamente Serving Size

Amount Per Serving

Calories

274

Total Fat

10 g

Saturated Fat

1 g

Cholesterol

0 mg

Sodium

136 mg

Total Carbohydrates

40 g

Protein

6 g

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.