Arroz al limÃ³n con pasas rubias y almendras

Tipo de contenido: Receta
Última actualización el: Sep 22, 2022

Este plato de arroz es excelente con brochetas. O sírvelo frío sobre lechuga como ensalada para el almuerzo.

8 porciones

1/2 taza de almendras fileteadas, picadas gruesas
1 taza de arroz integral sin cocinar
1 3/4 taza de caldo de pollo sin sal
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 de taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de margarina sin grasas trans
1/3 de taza de agua
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de arvejas congeladas
2 cucharadas de miel

Calienta el horno a 325Â°F (160Â°C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.

Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; muévelas algunas veces hasta que estén doradas y aromáticas, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríen.

En una cacerola mediana, a fuego medio, mezcla el arroz, el caldo, el jugo y la ralladura de limón, la cebolla, y canela, nuez moscada y margarina. Cubre y hierve a fuego lento; revuelve ocasionalmente durante 30 minutos o hasta que se absorba el líquido.

En una cacerola pequeña, combina el agua y las pasas. Cocina a fuego lento hasta que hierva, cúbrela y cocina durante 5 minutos. Agrega las arvejas y cocina a fuego lento por un minuto más. Agrega al arroz y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, por aproximadamente 15 a 20 minutos más.

Con un tenedor revuelve la mezcla de arroz, y pásala a una fuente. Espolvorea con las almendras tostadas y rocía con miel. Sirve de inmediato.

Tips:

Durante el procesamiento del arroz integral, solo se retira la cÃ¡scara, por lo tanto, tiene mÃ¡s fibras, vitaminas y minerales que el arroz blanco.

Para hacer una versiÃ³n vegana de este plato, usa caldo de verduras.

2/3 de taza aproximadamente Serving Size

Amount Per Serving

Calories

201

Total Fat

5Â g

Saturated Fat

1Â g

Cholesterol

0Â mg

Sodium

44 mg

Total Carbohydrates

34Â g

Protein

5Â g

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.